DAL LAMBRUSCO A RUBINA 

E’ sempre stata la varieta’ piu’ tipica del territorio reggiano, particolarmente di 4-5 comuni ed invidiataci da tutto il mondo per le sue caratteristiche di colore che solo nel nostro territorio e’ in grado di esprimersi a cosi’ elevati livelli qualitativi.

Questo e’ confermato dal fatto che in tante aree del panorama viticolo mondiale,si e’ provato a coltivare questa varieta’ ma senza grande successo.

Gli ingredienti che rendono questo patrimonio viticolo solo nostro sono innanzitutto la vocazione del territorio ma anche la capacita’ di saperlo lavorare da parte dei nostri tecnici,forti di un esperienza secolare.

L’Ancellotta appartiene alla famiglia dei lambruschi, tuttavia è ritenuta un vitigno di livello superiore.

È una vite molto vigorosa, con maturazione mediamente tardiva tra la fine di settembre e i primi d’ottobre, con grappoli medi tra i 15-20 cm e carattrizzati da una forma piramidale. L’acino è piccolo, ben sferico e con una buccia di colore blu-nero e di medio spessore e consistenza.

La sua foglia è di grandezza media, pentalobata e con lobi molto marcati. La parte superiore è di colore verde chiaro e opaca mentre quella inferiore presenta una colorazione verde oliva e pubescente. Le foglie presentano inoltre una dentatura grossolana e irregolare ed un seno peziolare ad U molto aperto.

Grazie al suo sostanzioso patrimonio di antociani possiede qualità tintoree: da quest’uva si ottengono prodotti ricchissimi di colore con un’acidità controllata e una buona gradazione alcoolica, questo le fà assumere una notevole importanza nella realizzazione di prodotti concepiti come correttori del colore, dell’acidità e del grado alcolico.

Il Lambrusco da secoli fa parte del paesaggio dei comparti territoriali di Modena e di Reggio Emilia.

Questo antico vitigno,forte e generoso insieme, ha conservato il vigore e la purezza del vitigno selvatico e ha potuto affrancarsi al clima freddo e umido della bassa pianura e a quello piu’ mite della collina.

Un “Terroir “ unico al mondo dove nei secoli la natura,la storia,la scienza,l’arte,quindi la cultura,ha plasmato gli uomini giusti in grado di produrre il Lambrusco (ed altri vini eccellenti ed unici).

Un territorio senza confini di poco meno di 20 mila ettari capace di produrre quelle eccellenti uve che poi enologi sapienti tramutano in quel vino “unico al mondo”..